domenica 28 marzo 2010

18 Aprile, Un Viaggio nel formaggio al "Le Mele Blù" di Venafro con l'Onaf Napoli

Le Mele Blù

ospita
Onaf delegazione di napoli Az.Ag. Contesa


UN VIAGGIO NEL FORMAGGIO

I maestri assaggiatori della delegazione onaf di napoli, ci porteranno alla scoperta di sei formaggi diversi, per latte e tecnologia di produzione…..
…..la chef-patron Maristella Colazzilli ci accompagnerà al tagliere con la fantasia e la squisitezza della sua cucina…..

Menù

Aperitivo
Chicchi d’uva e pera con mousse di robiola e ricotta di bufala con erba cipollina
Mousse di baccalà con grissini

Antipasto
Cous cous con verdurine e crema gialla ai peperoni

Primo
Risotto con carciofi, zafferano e castelmagno

Tagliere
Ricotta di bufala - Robiola di Roccaverano d.o.p (capra) - Provolone del Monaco d.o.p (Vaccino) - Erborinato di Bufala (bufala) - Castelmagno d’alpeggio d.o.p (misto) - Conciato romano (pecora)

Dolce
Cassata siciliana


Il menù sara accompagnato dai vini dell’azienda Contesa di Rocco Pasetti.
Durante l’evento i maestri assaggiatori dell’ onaf daranno una dimostrazione di caseificazione ovvero come puoi produrre il formaggio in casa…..

Il costo dell’ evento è di 35,00 € - 30.00€ per i soci onaf

Per info e prenotazioni : 0865 904337 (Le Mele Blu)

venerdì 12 marzo 2010

E’ in partenza il Corso di 2° Livello Maestri Assaggiatori Onaf a Paestum

E’ IN PARTENZA IL CORSO DI 2° LIVELLO MAESTRI ASSAGGIATORI ONAF
Il corso si terrà a PAESTUM (SA) c/o Hotel Cerere

PROGRAMMA DEL CORSO
Giovedì 25 marzo 2010, ore 16-20
1° Lezione Tecnica d’assaggio 3
2° Lezione Tecnica d’assaggio 4
Giovedì 01 Aprile 2010, ore 16-20
3° Lezione Influenze fisiche e chimiche sulle caratteristiche sensoriali del formaggio
4° Lezione Influenze microbiologiche sulle caratteristiche sensoriali del formaggio
Martedì 6 Aprile 2010, ore 16-20
5° Lezione. Influenze tecnologiche sulle caratteristiche sensoriali del formaggio
6° Lezione. Nutrizione e Dietetica
Giovedì 15 Aprile 2010, ore 16-20
7° Lezione. Produzioni casearie italiane
8° Lezione. Produzioni casearie europee
Martedì 27 Aprile 2010, ore 16-20
9° Lezione. Cultura e Normativa
10° Lezione. Uso e abbinamento 2
Giovedì 6 Maggio 2010, ore 16-20
Esame
Per informazioni riguardanti orari, strutture per pernottamento, disponibilità di posti od altro, si prega di contattare il direttore del corso Dott.ssa Maria Sarnataro, tel. 338/9296146