17 Ottobre, Il Formaggio vaccino all’Enopanetteria con l’Onaf Napoli

Che cos’è il formaggio ?... A questa domanda cercheremo di dare risposta in quattro eventi a tema dedicati al mondo caseario. I Maestri Assaggiatori Onaf della Delegazione di Napoli ci guideranno alla scoperta del mondo dei formaggi attraverso degustazioni, spiegazioni e prove pratiche di caseificazione. Secondo incontro: La Vacca Mercoledì 17 Ottobre ore 20.00 Presso l’Enopanetteria di Stefano Pagliuca Ospite della serata Caseificio Azienda Biologica Savoia Azienda zootecnica a carattere familiare, ubicata a ridosso dei parchi del Partenio e del Taburno. Produce latticini di sola pezzata rossa italiana, certificati a livello comunitario, ottenuti solo da latte aziendale di animali al pascolo, trasformato entro dieci minuti dalla mungitura nel laboratorio aziendale, a garanzia di genuinità, freschezza e qualità. Stefano Pagliuca ci delizierà con le sue pizze che avranno come ingrediente principale i formaggi in degustazione. Gli abbinamenti con i vini di Torre A Oriente saranno curati dall’ Ais Napoli. Costo dell’ evento 25.00 € , per i soci Ais e Onaf ci sarà uno sconto del 10% Scarica qui la locandinasecondaserata onaf

30 Ottobre, Avvicinamento del formaggio al whisky al Trianon con l'Onaf Napoli

Avvicinamento del formaggio al whisky Sulla base di un “evento-pilota”, l’Onaf in collaborazione con il “Single Malt Club of Scotland” organizza per il prossimo autunno 8 eventi in tutta Italia, uno dei quali riguarderà Napoli, e si svolgerà presso la storica Pizzeria Trianon sita in via Pietro Colletta 42/44/46 il giorno 30 ottobre alle ore 19. In ogni occasione è prevista la presentazione di quattro tipologie di single malt Glen Grant abbinate ad altrettanti tipi di formaggio (scelti dal nostro delegato ONAF di Genova, Riccardo Collu). Qui di seguito indichiamo gli abbinamenti: Glen Grant 5 anni con Robiola di Roccaverano D.O.P. Glen Grant 10 anni con Testun alle vinacce di nebbiolo da barolo Glen Grant 1992 con Toma del Val d'Erro Glen Grant 16 anni con Toma del Tonal Seguirà, per chi volesse rimanere, una cena (menu vedi allegato) Prezzo solo dell’evento è di € 15 (quindici) Evento e cena 35 (trentacinque) Antipasto Prosciutto e mozzarella Pizza a scelta tra i seguenti tipi Margherita, Marinara, Margherita con provola, Margherita al filetto, Margherita con uovo, Margherita con panna e Pizza caprese Bibita a scelta tra i seguenti tipi birra, coca cola, acqua minerale Dolce o gelato Per informazioni e prenotazioni: Delegato Onaf Napoli Salvatore Varrella cell.329/2040760 Mail salvatore.varrella@libero.it napolicentro@onaf.it

28 Settembre, al Royal Continental con l'Onaf Napoli

Uno dei punti forti della città di Napoli, della Campania e dell’Italia è la sua tradizione culinaria fatta di ingredienti naturali e sani che danno vita alla, ormai famosa, dieta mediterranea. Farsi guidare dai sapori e dai profumi di stagione e della propria terra è un piacere unico. Trascorrere una serata con amici sul lungomare di Napoli, gustando vini e piatti nuovi, o semplicemente riscoprendo la cucina tipica del territorio e della tradizione, assaggiando alcune eccellenze gastronomiche è uno dei modi più belli per vivere la città partenopea. All’evento organizzato dal Royal Continental Hotel in collaborazione con i maestri assaggiatori di formaggi ONAF si potranno assaggiare i famosi salumi Villani: mortadella santo, prosciutti e salami; i formaggi di Roccantica; la mozzarella di Bufala della Casearia Aversana; il famoso conciato romano (presidio slow food) dell’Agriturismo Le Campestre e sorseggiare i vini dell’azienda Russo Taurasi. Lo chef Raimondo Cinque per l’occasione proporrà un ricco buffet di primi piatti esaltando il gusto di alcuni dei prodotti proposti. Il dessert sarà affidato al del bar Augustus con l’esclusivo maltagliato al rhum. L’appuntamento è per il giorno venerdì 28 settembre 2012 alle ore 20,30 sul panoramico decimo piano del Royal Continental Hotel. Ingresso, degustazione e buffet con posti ai tavoli €25,00 Per info e prenotazioni: Tel. 0812452068 sales@royalgroup.it www.royalgroup.it

Corso Assaggiatori di Formaggi Onaf a Napoli

Onaf Napoli Corso di 1° livello di assaggiatori di formaggio Giovedi25/10/ 2012 avrà inizio un corso di 1° livello di assaggiatore di formaggi. Il corso avrà una durata di 10 lezioni di ore 2 più un esame finale Sede del corso: pizzeria trianon Via Pietro Colletta Lezioni Docenti 25/10 ore 20 tecnica di assaggio 1° Maria Sarnataro tecnica di assaggio 2° Maria Sarnataro 31/10 ore 20 Il latte Sergio Sacco Microbiologia Giuseppe Moccia 08/11 ore 20 paste molle Giovanni Ruggiero Paste dure Renato Contillo 15/11 ore 20 ovini e caprini leandro la manna Abbinamenti Elio Ragazzoni 22/11 ore 20 Le paste filate Salvatore Varrella 29/11/ore 20 Cultura e normativa mario sanza 06/12/ore 20 esame Direttore del corso: Salvatore Varrella Il costo del corso è di € 60.00 per la quota associativa + € 190.00 la partecipazione al corso, tot. € 250.0 0 La quota associativa prevede l’abbonamento alla rivista trimestrale “Caseus” La segreteria è aperta dalle ore 15.00 alle ore 20.00 Per info: segretario Salvatore Varrella cell: 329 2040760 m.a Salvatore Cimmino cell 333 8120171

21 Settembre Esperia e Onaf Napoli presentano Panorami di Cibo

Venerdì 21 Settembre 2012 Il ristorante Esperia in collaborazione con Onaf Napoli e la casa vitivinicola Porto di Mola presenta: PANORAMI DI CIBO cena con prodotti tipici locali e laboratorio di degustazione di formaggi Blogger e giornalisti che vorranno partecipare possono contattarmi. Ufficio stampa e comunicazione Anna Ruggiero 3286931172 - ruggiero.anna@hotmail.it Prenotazioni Ristorante Esperia di Terry e Mosè Costigliola, Info e prenotazione: 081.8683474 - 3286931172 www.esperiagriturismo.it - info@esperiagriturismo.it

5 luglio, Ais Napoli e Onaf Napoli. Parliamo di Formaggio: La Vacca

14 Giugno, Parliamo di Formaggio con l'Onaf Napoli all'EnoPanetteria

Parliamo di Formaggi Che cos’è il formaggio? A questa domanda cercheremo di dare risposta in quattro eventi a tema dedicati al mondo caseario. I Maestri Assaggiatori Onaf della Delegazione di Napoli ci guideranno alla scoperta del mondo dei formaggi attraveso degustazioni, spiegazioni e prove pratiche di caseificazione…. Primo incontro : La Bufala Giovedì 14 giugno ore 20.00 Enopanetteria I Sapori della Tradizione Corso Europa n.125 Melito di Napoli Info e Prenotazioni 081.7117410 Ospite della serata Caseificio “IL CASOLARE” di Alvignano (Ce) Altri formaggi in degustazione: Primo Sale di Bufala Provolone di Bufala Caciocavallo di Bufala Stefano Pagliuca ci delizierà con le sue pizze, che avranno come ingrediente principale i formaggi in degustazione… Gli abbinamenti con le birre Artigianali Saint John’s saranno curati dall’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli. Costo dell’ evento 25.00 € , per i soci Ais e Onaf ci sarà uno sconto del 10% Anticipazioni : il secondo evento si terrà mercoledì 27 giugno e sarà dedicato alla Mucca…Stay Tuned!